三七的品质是由什么决定的？，三七的国内应用与食用价值

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 三七的品质是由什么决定的？， 三七的国内应用与食用价值

三七的品质是由什么决定的？

三七的品质主要是由其有效成分的含量及相互之间的协调性等决定。

从三七的生物学性状、商品三七外观质量以及三七有效成分三个方面探讨三七品质评价指标，我们不难发现，云南道地三七产区与广西对比区除产量存在十分明显的差异外，在质量方面存在两方面的差异：第一是传统品质的差异，即三七药材外观质量和规格大小；第二是有效成分和地球化学元素特征有一定的不同。

通过系统分析认为：地道三七的评定应该包括几个方面：

1、外观评价，尊重传统外观质量和分等规格。

2、化学指标，根据临床上用途的不同，以改善心脑血管为临床用途的，以三七皂苷R1，人参皂苷Rg1，Rb1和Rd四个单体皂苷为主要评价指标，四者之和应不低于5.5%；以改善跌打损伤和止血为临床用途的，应增加三七素为检测指标，三七素的含量不低于0.3%，同时对多糖和黄酮加以充分考虑。

3、产地环境，地道三七应来源于具有特定地质背景的适宜区域——北纬23°30′，海拔1200~1800m，土壤地质背景为混合型黄红壤和花岗盐岩黄红壤。

地球化学元素硼，锰，镁，钾，锌，铜，铁，钙，磷，硅作为特征元素指标。

4、安全指标，至少应该包括农药六六六和DDT，药材中含量不得超过0.01mg/kg；重金属应控制在5mg/kg以下。

三七的国内应用与食用价值

三七的国外应用 日本把原生三七作为健康食品，健康增进补给品食用，并提倡食用有机三七、很少进行三七的分离提取，认为仔分离提取过程中会增加生产成本，且不能保证三七有效成分的完整、天然。

三七含有20多种皂苷及多种类型有效成分，是以一个有机的比例组合而成的，单一提取某种成分是不能起到应有功效的。

食用价值 适宜作汤、火锅或炒食。

炒川七 材料：川七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。

做法：1、川七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。

2、麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入川七及酒、盐，盖锅焖30秒 味精拌匀起锅。

打一颗蛋，需打散，加入拌匀，会使整个口感滑嫩顺口。

麻油川七爆腰花 材料：腰子1个 姜2块 川七叶2两 枸杞半匙。

调味料：麻油2大匙 米酒4两 盐少许糖少许 淀粉1匙。

做法： 1、川七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用。

2、姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干 3、原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下。

4、再将泡软的枸杞、川七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水芶芡炒匀即可。

藤三七煎蛋 材 料：新鲜鸡蛋3个，藤三七3两(150克)，麻油2大匙。

调味料：味精，盐 做法： 1、藤三七洗净切碎备用。

2、将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。

3、起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。

另：为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒！先将川三七用热水烫，可除去特有的苦涩味。

川七久炒会变色不绿。

三七的头数少好还是多好？怎样挑选

三七的头数少好还是多好？怎样挑选 在养生保健的商品中，三七所占的比例越来越重，因此许多人都来买三七，但在购买时却不如何买到优质的三七，其实这个问题只要你了解了三七，就不会困扰你了。

那下面就教你三七的挑选方法：

平时在购买三七粉时经常会遇到，所谓：30头三七，50头三七，60头三七等。

那么三七头数是什么意思？其实很简单，通常三七是以500克为单位，每500克三七所含的个数，就是我们常说的头数。

简单的说就是30头三七一斤应该是30~35个，而50头三七应该是50~55个。

文山三七是一种多年生的植物，是需要至少3年功效才达标，因此三七年数越长头数越小，说明三七的个头越大，生长越健康，营养成分越高。

因此当然是头数越小的药用价值越高了！因此价格上也会相差很多。

同样事情也会发生例外：看着个头挺大，但是分量不行！小心空心三七，有时候买三七不能光看个头大小，一定要上秤称重。

殊不知还有空心三七。

所以未必是个头大，但是一定要分量足！ 更多文山三七，三七粉，三七花相关知识尽在文山三七网http：//www。。com/。


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